1、取一个香菇干，这里采用干香菇比较好，熬制久了容易出香味，新鲜香菇味道较淡。将香菇提前取出发泡，最好提前用冷水，热水能加速发泡，不过一些香味和营养会被带走。同时准备一些生姜、蒜头。
2、选取适量的鸡肉，如果逛罹为垴家中人较多，可以炖一锅大的鸡汤，那么将整只鸡切块放入，如果人少就取其中部分，一些鸡肉外皮比较油，很多人不喜欢，可以考虑剔除一部分，还是需要留下部分，适量油能让香菇味道更好。
3、打开电磁炉，往锅内加入适量的水，放入少许盐巴、醋，将水烧开，将处理过的鸡肉放入沸水中焯一阵，然后捞出过水沥干。将其放入到高压锅or各种炖汤设备中。
4、将发泡好的香菇干清洗一下，如果个头较大可以将其撕开，然后将香菇干放入高压锅内，放入前面准备的少许生姜丝、蒜块，加入少许盐巴、料酒、醋等，加入适量的水。
5、将高压锅、煲汤设备接电开启煲汤模式，大概1个小时左右，可以打开看看，取一只筷子，扎一下鸡肉，看是不是容易穿透，穿透后就差不多了。
6、舀出少许试试味道，看是否合口味，不驴织裕篡够再加入适量的调味品，然后再炖一会，合适后就可以关火装盘，一碗美味可口的香菇炖鸡肉就做好了。在炖鸡汤的过程如果有陶瓷类的炖锅，慢慢炖，味道会更好，有兴趣的可以试试。
