1、卷心菜洗净沥干，切碎或用蒸煮机切碎。加盐，均匀地摇动盆以杀灭水。挤出一小碗卷心菜汁用。
2、面粉中加入少许盐，分次倒入大约35℃温水，先搅拌成棉絮状再手揉成光滑面团，包保鲜膜或盖盖子醒面半个小时。
3、鲜虾去头剥壳去虾线，锅里倒油把虾头中火煸炒轻压出油。推荐最好用鲜虾，用虾油调馅是这个馅的“灵魂”。虾头炸干后取出，虾油放凉待用。
4、虾仁切碎，生姜用泥搓或切块，葱切块，放入盛满肉的碗中，加入半茶匙糖、酱油、蚝油和虾油，然后将胡椒粉和胡椒粉撒在葱上。然后把锅里的油加热至冒烟，洒在葱和调味料上，以刺激香味。然后顺时针搅拌，在搅拌的同时加入预挤压的卷心菜汁，加入一点，直到肉变成一个球。
5、把混合肉放在冰箱里一小时是最好的方法。
6、白菜全部用力挤干水分，加入到肉馅中，加一勺芝麻油翻拌均匀。最后根据个人口味放盐调味。
7、醒醒面分为准备面和卷面。
8、根据自己习惯喜好包成饺子就可以了。TheEnd
