鸡蛋怎么炒的蓬松

1、鸡蛋要想炒得蓬松，打鸡蛋这一环节可以说是十分重要的了。鸡蛋打成什么样才算是打好，就是要分不清蛋清和蛋黄，像水一样。

2、用一双筷子快速搅拌鸡蛋，这时筷子的运动轨迹是一个圆锥形，锥顶在碗口正上方，锥底完全在碗中，并且和碗口平面平行。

3、打鸡蛋的时候适当的加一点水进去。

4、渐渐地，鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体，这才是真正的打鸡蛋，鸡蛋打的越久，炒出来的就越鲜嫩。

5、鸡蛋下锅时，油温一定要够热，鸡蛋倒进去以后要用锅铲一直搅拌，注意时间不要过长。

6、这样炒出来的鸡蛋会很蓬松，而且好吃！