1、小米泡半天，加入玉米油、蛋黄、糖用搅拌机搅打成细腻的米糊，放适量酵母，用硅胶刀搅拌均匀，不要转圈臬苜捎肩搅拌，以免起筋。
2、搅拌好米糊备用
3、蛋清放几滴白醋，分三次加入糖用电动打蛋器开始打发。打到提起打蛋器有大的尖峰时停止打发，以蕴黎匚胰免消泡。提起打蛋器有微微的弯钩就行了。
4、用硅胶刀取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，像炒菜一样，从底下往上翻拌。
5、再取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用同样的手法翻拌看不到蛋白霜为止。
6、最后将蛋黄糊倒入蛋白糊的容器中，用同样的手法，直至看不到蛋白糊就可以了。
7、拌好的发糕糊比较细腻光滑，加入适量的蔓越莓干（可以提前切碎）倒入模具中，用刮刀刮平，垂直震镉胶鱿瓜几下，震出气泡。（模具刷上少许食用油）
8、倒扣一个浅盘
9、上锅蒸35分钟，出锅之前焖5分钟即可。
10、小米发糕真的不错，想吃的朋友可以试试哟！
11、尝一尝，好香啊！
