1、准备好高筋面粉和澄粉，加入盐混合均匀。
2、加入纯净水搅拌均匀。
3、加入菠菜粉搅拌均匀。
4、搅拌好的面浆水过一下筛，滤出里面的小面疙瘩
5、看看过过筛的面浆水，特别细腻顺滑。
6、锅里放水大火烧开（锅的直径要比凉皮锣锣大2-3厘米）凉皮锣锣底部和侧面刷上一层熟油。
7、面浆水搅拌均匀舀入锣锣里面（想要凉皮厚一点就多舀一些面浆水，想要凉皮薄一点就少舀一些面浆水），将凉皮锣锣放入开水锅里来回晃一下，使凉皮薄厚均匀，盖上锅盖大火蒸至凉皮起泡就熟了（大概需要两分钟）。
8、准备一盆凉水（盆要比凉皮锣锣大），将蒸好的凉皮取出放入凉水盆里冷却。
9、看一下刚刚做好的凉皮，光滑有韧性。
10、冷却后的凉皮上面也刷上一层熟油，取出放在盘子里，依次做完剩下的面浆水。
11、胡萝卜洗干净擦成细丝。
12、凉皮根据自己的喜好切成条状。
13、切好的凉皮装入碗里，放上胡萝卜丝。
14、根据自己的口味放香醋、盐、鸡精和蒜水，浇上辣椒油，搅拌均匀就可以开吃啦！
15、超级好吃。
16、劲道有弹性，吃一碗回味无穷。
