1、先在面盆中倒入适量面粉，加少许盐、酵母粉、和一个鸡蛋（加了鸡蛋的面粉会更劲道，包菜时也不易破）及温水，开始和面，将面粉和成面团，再将面盆用东西密封起来，是面团进行充分的发酵。
2、准备好粉条、韭菜、6个鸡蛋打成的蛋液。
3、锅里烧好热水，将准备好的粉条在热水里煮软，然后捞出放进凉水中浸泡（这个很重要，如果粉条煮好后不用凉水浸泡的话，很快就会胀开，就没有劲道了）。
4、粉条煮好后，开始炒鸡蛋，先热锅然后倒油，油热以后，将蛋液倒进锅中，炒成鸡蛋碎即可。
5、将洗好的韭菜在菜板上切成小碎段，再将泡在凉水中的粉条捞出，用水捋掉多余的水分，并切成粉条碎。
6、把切好的韭菜碎、粉条碎、鸡蛋碎放入大一点的调菜盆中，再加入适量的虾米（可以多加一点更香）。
7、再在调菜盆中加入适量的盐、生抽、耗油和鸡精，并将盆中的菜搅拌均匀。
8、过了差不多一个小时以后，查看面团已胀大时就说明已发酵好。
9、从发酵好的面团上先切下一块面团，然后搓成长条，并且切成这样大的面段，再将面段用手压成饼，然后用擀面杖将面饼擀成薄的盒子皮。这一过程和包饺子很像，只是盒子的皮要大。
10、在擀好的盒子皮上放上韭菜馅（馅可以多一点）将盒子皮的一端拿起盖在另一端上，将馅包起来，并将边缘捏紧（一定要捏的紧一点），然后轻轻用手按一下盒子，使盒子平整。
11、现在开始煎盒子，锅中油热好，在盒子下锅之前，在盒子表面沾上一层干淀粉（干淀粉可是盒子皮口感更加酥脆，颜色更好看），放入油锅里两面煎成金黄即可。
12、最后，如果是早餐或者晚餐的话，再配上一碗枸杞燕麦粥，就是完美的一餐了。
