重庆成都特色纸上烤鱼做法

1、海鲈鱼从鱼裆部开刀，背部连在一起。

2、加入盐、白酒、药芹段、香菜段、大葱段拍破、老姜、鸡精、味精、腌制半小时。

3、腌制好的鱼清洗干净加200克啤酒蒸熟。

4、锅中加入水六斤，下入姜片100克，香葱100克，猪油150克，盐80克，胡椒容腹殛核粉5克，花雕酒20克，水开下入鱼浸煮8分 钟熟透即可。