1、准备卤制鸡的调料和半只土鸡。
2、锅里放入冷水和料酒，然后将半只鸡放入焯水。
3、焯好水的鸡肉。冲冷水洗净。
4、另领一锅水，加入大葱段、八角、花椒、香叶、生抽、老抽、盐、大蒜适量。
5、大火卤制二十分钟即可。
6、卤制好的鸡肉，金黄发亮。
7、将鸡胸铺肉撕下。
8、准备食材二。青红椒、大蒜、花椒、八角、姜。
9、将辣椒和姜切丝，大蒜切片，花椒、八角洗净。
10、锅里加入适量花生油，然后倒入蒜片、八角、花椒，辣椒酱，姜丝爆香。
11、然后倒入手撕鸡翻炒均匀。
12、接着加入青红椒翻炒断生，再加入生抽及适量盐。
13、翻炒均匀即可出锅。
