1、早晨，邻家妹妹送来了新鲜荠菜，我认真的清理一下，去掉老根黄叶子。
2、清洗干净再浸泡一会，炒锅烧开水，水里放点盐。
3、把荠菜放到锅里迅速焯烫一下，烫过的荠菜更加翠绿可爱。
4、肉末要用2肥8瘦的，纯瘦肉不香，肉末中加入葱姜末和白胡椒粉。
5、加入香油和生抽拌匀，荠菜切碎与肉馅混合，菜多肉少哈。
6、用饺子粉揉成较硬的面团，静置松弛15分钟。把面团擀成面皮，尽量薄一些（可以用面条机）。
7、大馅馄饨用的是这种大方片面皮，我们以前做馄饨都是这种梯形面皮。一切准备就绪可以包馄饨了。
8、先秀一下咱的超薄馄饨皮，填入馅料，多吧？
9、对折，方法超简单，把整边的一侧捏在一起。
10、可以在粘合处沾一点清水，避免散落，包好的馄饨形状像元宝。
11、这样的馄饨我吃六七个就饱了，开水下馄饨，煮制过程中加一次凉水，
12、碗底放入香菜、紫菜、虾皮、胡椒粉、香油、酱油、醋。先用热汤把碗底的小料沏一下。
13、然后再把煮好的馄饨盛到汤碗里，这样的馄饨真不错，比吃饺子还过瘾。
