1、芹菜中含有较多的黄酮类化合物，可松弛血管平滑肌，使血管变得更宽松，达到降血压、血脂、保护心血管的作用。
2、芹菜中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高，铁含量为番茄的20倍，维生素B、钙、磷、铁等矿物质元素含量也高于一般绿色蔬菜。经常吃些芹淖橐郝芴菜，对于补充身体所需要的营养，维持正常的生理机能大有助益。芹菜有助于清热解毒、祛病强身，对于肝火过旺、皮肤粗糙者及经常失眠、头痛的人也有疗效。秋季气候干燥，人们常感到口干舌燥，身体不适，可多吃些芹菜。
3、芹菜含有挥发性的芳香油，对增进食欲，帮助消化、吸收大有好处。芹菜含有丰富的纤维，有清肠作用，可把有害人体的物质，甚至是致癌成分排出体外，所以也有减肥、美容的功效。
4、芹菜含有丰富的钙、铁，对生长发育期的少年儿童以及孕妇、正在哺乳期的妇女，是很好补充钙和铁的食物。芹菜还含有芫荽甙，甘露醇，尼克酸与环己六醇，对孕妇、乳母和缺少铁质、贫血、肝脏病患者有恢复体质的作用。
