1、把小土豆去皮洗净，用清水浸泡以免土豆表皮变色发黑。
2、等烧菜时捞出沥干水分。
3、把老姜拍碎，干辣椒、蒜、小洋葱切粒备用。
4、把香葱和香菜摘洗干净切好。
5、选上好的牛腩冲洗干净。
6、把牛腩切成方块状。
7、起锅把水烧开倒入切好的牛腩。
8、焯水打去血末，捞出牛腩。
9、热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、老姜、蒜、小洋葱、干辣椒、郫县豆瓣、十三香、胡椒面、白糖小火炒出香味。
10、0倒入牛腩大火翻炒数下，然后加入料酒、蚝油、少许老抽翻炒均匀。
11、炒出香味后加入热水烧开。
12、等牛腩烧煮5分钟左右倒入小土豆再次烧开。
13、然后倒入电压力锅，盖上盖子，按煲蹄筋的键。
14、压好后加入少许的鸡精和味精，然后倒入小砂锅中，最后撒上香葱和香菜。
