1、白干子洗干净，沥干水分，备用
2、用刀将干子一面（A面）切出纹路（轻轻切，不能切透，刀越锋利越好切，不过注意安全）
3、将干子另一面（B面）同样切出纹路，轻轻下刀，不能切透，这点很重要！！！
4、这是所有切好的状态。
5、准备好一锅油，烧到8层热（大致是快要冒油泡但是还没冒的状态）
6、将切好的白干子放入油锅炸
7、在干子浮出油面的时候，用筷子帮忙将切开的缝隙撑开一点，方便油炸的更透
8、炸至两面金黄色即可出锅滤油
9、炸好的香干，放盘里滤油备用
10、将炸好的香干放入卤水锅中（卤水是小主提前煮好的，将卤料包、姜片、花椒、豆瓣酱、生抽、骨头汤或者牛肉汤混合一起煮好，这个卤水还可以卤各种别的食材，味道都很不错，喜欢辣的还可以按自己喜好添加辣椒干）
11、将锅子放煤气灶上煮，煮到卤水沸腾，然后小火再煮1分钟，即可。如果喜欢味道重的，可以多放卤水中浸泡，这样味道更浓重，如果喜欢味道轻一点的，待冷到合适温度即可盛出来食用。
