1、先将鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别装入无油无水的大碗里，蛋清放冷冻
2、蛋黄里放油，家里牛奶用完了我用水代替放进蛋黄里
3、用手动打蛋器搅打均匀至乳化好
4、蛋糕粉，红甜菜粉先过筛一次
5、再筛进蛋黄里，
6、搅拌均匀至顺滑
7、蛋清冷冻了几分钟好打发，蛋清里先放一半糖，用电动打蛋器低速打发至糖化
8、出现很多小气泡后再放入剩下的糖转高速打发
9、打发至湿性发泡，提起打蛋头是弯钩状
10、取三分之一蛋白到蛋黄糊翻拌均匀
11、再取三分之一蛋白进来继续翻拌均匀
12、倒回蛋白里翻拌均匀
13、拌好的蛋糕糊
14、倒入铺了油纸的烤盘里，用刮板刮平，震两下把大气泡震掉，立马送入烤箱150度烤半小时左右。
15、烤好的蛋糕拿出来震两下把热气震掉，撕掉油纸，卷起来。用油纸包起来冷藏20分钟再拿出来，哦耶变色了！
