肥胖的原因是因为体内过剩的热量不能及时消耗掉，从而转化成脂肪堆积起来。因而，减肥的两大原嬴猹缥犴则是减少摄入和增加消耗，最好能够双管齐下，一方面调整饮食，一方面加强运动。另外，多补充维生素对减肥也极有帮助，而且事实上不管是采取哪一种减肥方式，维生素的补充都是不能忽略的。
节食减肥不可以缺乏维生素B，应该要有挑选的节食，什么食物能吃什么食物不能吃，应该要事前来了解清楚。以节食手段来减肥的时候，由于吃进去的食物减少，连带使各种维生素的摄入也变少，容易引起各种维生素缺乏的症状，造成减肥后遗症。但其实维生素本身并没有热量，有的还能帮助热量代谢，例如维生素B群里的B1、B2、B6和B12都能够促进脂肪、蛋白质、糖类的代谢，具有燃烧脂肪、避免脂肪囤积的功效。所以B族维生素是减肥必备，平时应该注意有计划地摄入，不然减肥效力就会大大降低。
知道B族维生素这么重要后，很多人就迫不及待的想问，什么日常食物中还有这种有益人体，帮助人体减肥的维生素呢？这些维生素的主要来源是粗粮、蔬果和奶蛋等，尤其是粗粮具有热量低、维生素高的优点，减肥的人常常不吃饭，其实可以用粗粮来代替，既能有饱足感，又能帮助减肥。肥胖是一种代谢失衡的状态，而维生素B群正是影响我们身体代谢的重要营养素，因此，维生素B群摄取不足会导致肥胖。
不合理的节食除了导致维生素的摄取不足外，还会导致一个很严重的问题，那就是新陈代谢缓慢。代谢不良是导致人体肥胖内在原因之一。所以很多肥胖的人都很痛苦，有很多好吃的在自己的面前都不敢动筷子，不仅如此，有很多日常食物米饭、肉、蛋等，他们都不敢吃，这样反而会影响到健康。维生素Ｂ群在平时的米饭、肉类、奶蛋等都含量丰富，如果减肥这些食物的摄取，那就很容易导致维生素B群缺乏，没有维生素B群人体就无法顺利地代谢热量，造成脂肪囤积。越是想避免吃一些自以为会胖的食物，越容易造成营养摄取上的偏差，从而形成一种恶性循环，有些人减肥却越减越肥，就是这个原因。其实每一种食物、每一种营养素都有它的特殊功能，理想的体重应该是建立在均衡的饮食之上。
对于那些维生素Ｂ群含量丰富的食物，如果我们一点也不吃的话，对身体还是会有影响的，例如缺乏维生素B1，人体就无法顺利地将葡萄糖转为热量;缺乏燃脂必需的维生素B2，会影响体内脂肪的代谢，使脂肪囤积造成肥胖;没有维生素B6的帮助，体内蛋白质就无法顺利代谢;而缺乏维生素B12则无法顺利代谢脂肪酸，且会导致脂肪、蛋白质及碳水化合物无法被身体适当运用。
