1、将买回来的三根苦瓜洗干净，切成等长的小段，然后用筷子将苦瓜瓤挖出（可以顺时针挖，在中间被切段的苦瓜瓜瓤不要全部挖空，底部留一层薄薄的瓜瓤）。
2、将洗干净的韭菜，和泡发的香菇、黑木耳切碎（韭菜另外装碟子，香菇和黑木耳一起放在同一个碟子里），蒜瓣切碎、五花肉切成肉丁备用。
3、大火烧旺炒锅，放入少许的花生油，将五花肉放入锅里炒香爆出油（炒熟的五花肉可以慢火煎，这样油就不会溅到你啦），再放入生抽、盐、蒜瓣、香菇、木耳等材料一起翻炒，翻炒大约3分钟后，再加入切好的韭菜，一分钟后熄火。
4、馅料炒好以后，可以用小汤勺将炒好的馅料酿进苦瓜里（因为馅料炒香了，粘性没有那么好，所以酿馅料的时候，可以稍微用手压紧一下馅料）。酿制好后，隔水蒸上15分钟，这样美味的苦瓜酿就大功告成啦！
