豆腐的蛋白含量超级高，常吃豆腐可强身健体，那么怎样炒豆腐更好吃？
食材
豆腐 600g
韭菜 200g
火腿肠 1根
红椒 1个
香菇 3个
盐 适量
鸡精 适量
酱油 适量
处理食材
1、把从超市买回来的豆腐先用清水冲洗干净，然后用刀切成1厘米左右的小块，切豆腐的时候最好切成方块。
2、切好的豆腐放入一个干净的碗中，取半勺食用盐撒在豆腐上，然后用筷子或者用手指慢慢抓拌均匀，搅拌的时候小心一点，不要把豆腐弄烂了。
3、韭菜择过洗净之后切成两厘米左右小段，火腿肠去掉外包装切成小丁，红椒去蒂之后洗干净切成小丁，香菇也是洗净之后切丁，所有原材料处理好之后放到一旁备用。
炒制
1、炒锅坐于火上，先开大火热锅，锅热之后加入适量的食用油，五分油热下入豆腐块，此时用转为中小火，等贴着锅的一面变为金黄色的时候再翻面。
2、把豆腐的另一面也煎制成金黄色，然后用锅铲小心将豆腐成熟备用，因为我们在兼职豆腐的时候锅中放了很多油，所以此时不用再放油。
3、切好的香菇丁和火腿丁放入锅中，转为大火翻炒出香味之后下入辣椒段，继续翻炒出辣味之后再加入豆腐。
4、锅中加入一勺蚝油，适量的盐，然后把切好的韭菜放入锅中翻炒，韭菜断生之后即可出锅。
