1、家里自己做泡菜，只需要一个可以密封的容器即可，整个过程不要沾油和水，泡一次可以吃几个月都不会坏呢，蒜苔、豆角、辣椒，想吃什么就泡什么，特别方便。夹的时候用干爽的筷子，不要沾水。
2、酸豆角泡好后颜色会变成诱人的黄色，如果还是绿色的，那就表示没有熟透，将泡好的酸豆角切成段。
3、青椒切片，猪肉切片。
4、猪肉片放入碗中，加入料酒、生抽拌匀，腌制十分钟入味，猪肉事先腌制，炒出来更香。
5、锅里放入少许油，将姜丝和小红尖椒倒入锅中，煸炒出香味。
6、倒入猪肉，大火炒至微微变色。
7、猪肉变色后，将辣椒片倒入锅中。
8、加盐调味，翻炒均匀即可。
9、酸豆角已经泡熟了，，直接生吃都可以，所以不必久炒，泡酸菜的水里已经放了比平时炒菜还要多一点的盐，所以泡菜都是有咸味的，炒菜的时候要酌情放盐，以免太咸。
