1、先把排骨切成三厘米左右，放盘里。
2、姜切成小片。
3、锅里放油爆炒姜片。
4、下排骨过油，然后至两头骨桌薜兀变头封闭，捞出来控干净油。这个步骤主要是为了封住肉汁和骨髓。所以千万不要把排骨焯水，焯过水的排骨肉香至少减一半。
5、锅里放水烧开，水刚到排骨，一次性放入足够水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱。这里必须用热水，热水才能让肉质鲜美，冷水入锅的话肉汁都到汤里去了。还有这时要大胆快速的下陈醋，这是为了使肉质鲜美骨头酥软，不用担心肉会变酸，因为酸在焖煮过程中放挥发掉。
6、小火焖煮至汤浓，剩余一些汁，然后将排骨盛出。如果的水多，可以大火收一下汁。
7、锅里先放少量的猪油，然后放入白糖，用小火慢慢的融化。
8、等着糖变成这样的颜色就可以把排骨倒进锅里了。
9、沿着锅边把香醋浇均匀，然后用小火焖一分钟左右就可以出锅了。
10、好吃的糖醋排骨，外面糖醋味里面咸香味，肉质特别酥烂，连骨头里都是满满的汁，每次我和宝宝都要把骨头咬碎吸干。
11、看着是不是特别有食欲呢？
