1、第一件事情是提前1-2小时腌制鱼。买鱼时先叫老板剁开，回来以后洗净就可以用了。
2、放入适量料酒、生抽、老抽和五香粉，抓均匀，放在一边，腌制1-2小时，中间翻2次，把调料充分粘在放舯荚脔鱼肉上面。
3、腌鱼期间，准备一些蔬菜。把土豆和萝卜削皮，切成片，焯水3分钟。
4、然后控水待用。
5、将蒜头、蒜瓣、姜拍碎成适当大小，备用。
6、另外准备一份酱汁，由适量料酒、生抽、老抽、五香粉、白糖和清水调制而成。
7、鱼腌制好了，滤去底下的酱汁，待用。
8、准备好以上事情以后，开始烹调。锅加热，放入大量油（按食材的分量），然后将腌鱼和姜葱蒜放入。
9、把鱼两面煎至7成熟。
10、将土豆和萝卜倒入。
11、倒入酱汁。
12、小心地翻炒一下，注意别翻得太碎，鱼肉熟透就可以出锅了。
13、成品如下。
