1、先把选好的胡萝卜洗干净去皮，并切成丁状，放在一旁备用。这一步也可以根据个人口味儿选用其他的材料，或者前一天剩的食材，切碎备用。
2、将两个鸡蛋打入碗内，放入适量酱油，搅拌均匀，放置一旁备用。
3、将炒菜锅加热，待有热温之后，倒入适量食用油，油温合适后，再倒入之前切好的胡萝卜丁，翻炒一两分钟，直至变成橙色。
4、将前一晚剩下的米饭一并倒入锅内，最好是放冰箱冷藏过的直接下锅，这样翻炒出的米饭霾矩略漭颗粒清晰，口感更好。将火稍微开大点，直到米饭不再成团，散开且粒粒分明为止。
5、将先前搅拌好的鸡蛋液加入米饭内，大火进行快速地翻炒，尽量让每一颗米饭都能裹上金黄的蛋液，让其口感更好，味道更香。
6、待鸡蛋都融进米饭中后，加入适量食盐，继续翻炒，当有米饭跳出锅外的时候，继续翻炒几下，此时将米饭盛出锅，口感为最佳。
