1、新鲜猪里脊一块，洗净用保鲜膜包好〜冷冻片刻好切薄片，切好的肉片，加入2勺红薯粉（嫩肉粉 玉米淀粉都OK〜〜）鸡精大半勺，白胡椒适量〜，料酒2勺，酱油1到2勺，小半勺盐，肉片抓匀〜〜多揉几下！封上保鲜膜放保鲜室腌制一会儿。
2、油烧至4-5成热放入辣椒 花椒小火炒香，炒好的辣椒花椒倒入捣蒜器里捣成辣椒碎，
3、配菜：我只用了3种〜都是下饭神器〜发泡好的大木耳、金针菇、豆芽〜〜，将焯过水的配餐放入餐具中〜找个大点的汤碗装噢〜〜PS：木耳抄水4-5分钟，金针菇15秒，豆芽2-3分钟
4、滑肉片，水快开时下肉片用筷子快速将肉片搅散开来，下进去的肉片待锅中水冒泡就可以起了〜〜太久易老！抄过水的肉片平铺到刚刚的配菜上备用
5、放少许油〜5成热放入豆瓣酱小火炒出红油 姜丝 蒜瓣下进去一起慢火小炒，少许鸡精，小火翻炒后倒入适量烧开的水〜〜小火熬制（可以尝尝盐味不合适在自行添加），熬个7／8分钟将汤汁倒入肉片中
6、撒上一成刚刚捣碎的辣椒碎〜〜再撒上适量蒜末〜
7、另起一锅加入适量食用油烧制7成热（锅内四周青烟四起就差不多了） 浇在肉片碗里〜〜撒点芝麻 最后出锅
