1、食材。
2、大蒜、大葱飞、姜分别切成细细的末。
3、切好的葱姜蒜末放入肉馅中。
4、加入五香粉、少许胡椒粉、食盐。
5、加入料酒。
6、加入香油。
7、加入所有调料后拌匀。
8、淀粉加入适量清水调成淀粉糊。
9、倒入搅拌好的肉馅中。
10、加入淀粉后继续搅拌。
11、肠衣中放入一茶匙白酒浸泡2个小时去异味，并冲洗干净。
12、灌肠我用的匙矿泉水瓶 很好用，把冲洗干净的肠衣套在瓶子口上，并系紧口。
13、开始灌制。
14、灌好的粉肠按自己的喜欢扎成节。
15、挂在通风处风干一天即可，外皮稍微发皱就可以收回。
16、煮锅放入一小把花椒、两粒八角烧至80度，放入晾晒好的蒜肠。
17、在火上开小火煮，一直保持80度左右的水温，不要沸腾。煮30分钟左右即可捞出。
18、捞出的蒜肠冲去表面浮沫晾干表面水分即可。
