带你做舒芙蕾厚松饼

 时间:2024-10-12 02:10:20

1、准备好所有材料,玉米油和牛奶可混合放置

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2、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,蛋黄里加入牛奶和玉米油的混合物并搅匀

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3、将低筋粉过筛两次,倒入蛋黄混合液中

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4、将低筋粉与蛋黄混合液搅匀,做好后的蛋黄糊放在一旁备用。

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5、蛋清放在无油无水的干净盆中,30克糖分两次倒入蛋清中,用打蛋器高速打发。

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6、直到打发到湿性发泡(即拉起打蛋头,蛋白会出现细长的弯勾)

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7、将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中,翻拌均匀

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8、将拌好的蛋糊倒回蛋白糊中,继续翻拌均匀。

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9、翻拌好的松饼糊是细腻有光泽,且有一定支撑度的。

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10、厚底锅用小火加热,底部刷一层薄薄的油,用深一点的勺子将松饼糊舀入锅中,盖上锅盖,用小火煎到定型,然后翻面继续煎熟即可。(煎一面松饼大概需要4-5分钟)

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