1、鸭子切块洗净倒进冷水里加点姜片再倒入料酒等水煮沸把水倒掉把鸭肉上的浮沫洗干净（挑选鸭子的时候最好选比较瘦的鸭子，肥肉少炖出来的汤不油腻）
2、倒进锅里大火干炒炒出香味表皮微焦倒进炖锅里（不要放油去炒据说这一步可以去掉鸭肉的腥味,炒出鸭油吃起来更清爽）
3、炖锅里加几片姜老酒酱油盐干辣椒金丝蜜枣和少量的水开始炖煮（喜欢吃辣的可以多放点干辣椒不过这种偏滋补的我就放了一颗调味微微有点辣,金丝蜜枣我放了三颗喜欢吃甜的可以多加一颗,这一步可以让鸭肉更加入味所以水不能多加）
4、把泡好的茶树菇把底部黑色的给剪掉一朵一朵撕开洗净等鸭肉稍微炖一会后把茶树菇放进去加点盐倒水没过鸭肉和茶树菇继续炖煮（加盐是因为又加了水,这步看个人口味也可以后加盐不过我觉得之后加没有先加进去鸭肉会有味道,所以我又加了一小勺盐。茶树菇可以多加点，做出来的茶树菇比鸭肉还好吃）
5、小火炖差不多2小时炖到鸭肉软烂可以拿筷子穿透快出锅前加入洗好的枸杞,可以适量加点沙参更加滋补,我家没有了所以这次没加。再稍微炖一会加点味精出锅。
6、这是我之后做的鸭子汤里面油比较多就是把干炒的步骤变成倒入少许油，加入生姜干辣椒，再倒入过水的鸭块继续翻炒，加入盐，老酒，酱油，蚝油翻炒，加水，放入金丝蜜枣，再倒入炖锅中。这个方法也很好吃，就是稍微麻烦一些。
7、做好了快来试试吧
