1、有料理机的话.直接用料理机操作吧.方便.而且做出来的溃誊防煦酱狠细腻..（没有就用大碗吧.）稀黄酱放100克左右黄酒.用料理机搅打几下.没有黄酒的话可以用热水或啤酒.不过.吹涡皋陕用黄酒的话.就比较能祛除酱里的豆腥味儿.然后還會比较香哇.～ 加入黄豆酱搅打几下.黄豆酱一般都带黄豆瓣.个人觉得打碎了熬酱融合更好.口感也会更好..
2、放入甜面酱搅打几下.甜面酱可以调节口感.酱香复合层次更丰富.但是建议不要放太多了哦. 搅打完后放一边备用.让黄酒和豆腥味儿打一架.～
3、五花肉尽量选3肥7瘦的.～可以提前冰箱冻一下.这样比较好切.. 這一步最消耗耐心啦.肥肉和瘦肉分别切丁.瘦肉用少许黄酒腌制着备用.
4、大葱.洋葱.生姜分别切碎.. 调好的酱里.加3-4百克左右的热水.完全调和均匀.成稀糊状...备用哇.！我都调稀了再炸酱.个人觉得要好吃的话.就需要个慢工出细活的过程吧.油.水.酱混为一体后是分离的.经过小火慢炸.稀释的酱汁把油脂吸收了.然后水分一点点蒸发掉.酱慢慢粘稠后油和酱分离开来.這过程中能把酱制作过程中.含有的醋酸和酒味处理掉.只留下纯粹浓郁的酱香.吃的时候.不会感觉到酱酸和一股子酱汤味.不调稀直接倒油里的话.一会儿就炸干了.成团了.然后再炸就过了哇.～
5、锅里放凉油.把八角.桂皮.花椒放入小火炸.一般来说我會倒个4/5百克左右油.抄贼谟伦炸一些“老油”留着反复用..如果不需要佟聚吒甸老油的.倒200克左右就行了.“老油”是指酱快炸好的时候.装出一半的油出来.留着下次炸酱再混合一半新油.再用来炸酱....再留“老油”.這油装出来就能闻见特别香的味道.平时拿来做菜.比如煎鱼.炒辣椒等.都特别的香.....！不信就试试哇...？(^_^)v
6、油热了.香料香味出来了后.就捞出来..不用再炸了.炸久了會容易有苦味的...！ 热油里把瘦肉粒放入.只放瘦肉粒哦..！
7、大火.热油.翻炒.才能瞬间祛除肉腥味.炒出肉香. 变色后立即装出备用...
8、把肥肉粒放入炒一会后.洋葱碎.生姜碎.一半的大葱碎放入锅中.另一半大葱碎后面用的. 熬出一些油脂.植物油和动物油混合的香味.会让酱炸出来更好吃的.
9、大葱.洋葱.生姜开始变干时. 把酱汁倒入锅中.大火加热至煮开后.调小火.一直从底部搅拌.
10、搅拌一会儿后.油和酱會融合.酱汁把油脂吸收了.酱汁开始变发亮... 继续搅拌熬.让水气一点点蒸发掉.
11、酱慢慢熬的颜色开始变深.浓稠.肥肉丁也被酱咕噜的透明.成入口即化.這种吃起来完全不会腻.而且肉里有酱香.酱里有肉香. 熬至水气没有了.颜色越来越深.越来越浓稠.酱开始抱团时.油脂又會分离出来.這时候..咱们的酱快熬好啦.！
12、油脂分离出来后.装出一半.（密封冷藏）留着做“老油”下次炸酱的时候用. 锅里放少许糖.中和一下酱的咸味.提一点鲜.糖不要放太多了.太甜了其实并不好吃.把之前炒好的瘦肉丁放入.继续熬2器皆阄诟分钟..瘦肉丁如果一开始就放.经过熬酱.油煸半小时.最后成品吃起来发硬.发柴.真的不好吃..！前面过油爆香后装出.最后再放入酱里.即能祛除肉腥味.又能保证肉不发柴的口感.肥肉丁不怕熬.越熬越好吃.所以前面直接和酱一块熬啦.
13、最后把前面留出来的一半大葱碎放入.关火.装出就行啦..！ 可以根据自己的口味来调整.比如：喜欢吃辣的可以放一点辣椒.喜欢很深酱色的可以放一些老抽.或者根据自己的口味加其它调味料.
14、面条就用自己喜欢的面.煮熟后捞出.吃面刳噪受刃条的话过凉白开就行.码菜放什么看个人喜欢.也阔以看季节..个人觉得放黄豆的很好吃哇..！ 搅拌均匀就行.一般可以码菜一块搅拌.或者搅拌好面后再放码菜.我熬出来的酱不是很咸.所以放的多一点也不怕.如甜品本身比较咸的.酌情放吧...！！！
