1、准备好所需的主要食材，胡萝卜切滚刀块，什么是滚刀块？就是让胡萝卜滚着切。 番茄切块，芹菜斜着切成段，苹果去蒂除核，切成块。牛骨我用的是牛脖骨，这个部位的肉还挺多。主要是买的时候看着颜色红且均匀，外表微干，不黏手，肉质手指按压后，凹陷处立刻恢复原状，这就代表很新鲜。最好是用牛尾煲汤，营养价值会更高。但就是不好找到。
2、牛脖骨洗净，锅中放入适量水，水开后煮5分钟。如果买的时候骨头太大，记得让卖家帮你剁开。回逛罹为垴家自己剁太毁刀了。
3、捞出沥干水份。
4、牛脖骨沥干水份后，拍上少许生粉备用。
5、葱切葱花，姜切片。
6、锅中倒入适量油烧热，加葱花，姜片爆香。
7、放入牛脖骨中火炒出香味。
8、注入适量清水，要能漫过牛脖骨。
9、放入芹菜，番茄，胡萝卜，苹果翻拌均匀。
10、放入冰糖，番茄酱翻拌均匀后烧沸。
11、将锅中所有食材连汤带水全部倒入砂锅中。
12、煮开后盖上锅盖，用小火煲1小时，至牛肉软烂脱骨。
13、出锅前加入盐和鸡精调味，这个就按个人口味去调整了。装盘后再撒上些香菜叶做点缀即可。
