1、首先准备好工具：家用烤箱和小蛋糕模具，盘子、碗等器皿，筛子，分蛋器，打蛋器，筷子，勺子，纸巾。准备好食材：鸡蛋、面粉、糖、牛奶、米粉、盐、油、干果之类。
2、用分蛋器将鸡蛋的蛋黄和蛋清分在两个容器中，注意蛋黄中可留有少许蛋清，否则蛋黄不好搅拌均匀。
3、使用打蛋器开始搅打蛋清，直至成稀薄有很多气泡的样子，加入一勺糖。继续搅打，直至蛋清干性起泡，绵密扭箧别砷细腻，类似白色奶油，插入勺子能竖立住。
4、开始准备蛋糊。首先将蛋黄打散。
5、接着加入两勺糖，一小匙盐，不可多放，以免发苦。如果把握不好量，可以不放食盐，多放一勺糖即可。放食盐是为了增加甜度的，但口感不会甜腻。
6、搅打均匀之后，放入两勺米粉，可以使糕点更为香甜蓬松。
7、用筛子筛选面粉到蛋黄液中，适当的时候倒入牛奶。用打蛋器搅打均匀，比筷子省力多了。
8、蛋糊液搅打至略微粘稠均匀的时候，倒入一勺油，可使蛋糊液更为顺滑。
9、用勺子将一半蛋清泡沫挖入蛋糊液中，上下翻转，不可旋转，保持泡沫中的气泡存在。混合均垮樨怯礤匀后倒入另外一半泡沫，继续翻转，直至全部混合均匀。
10、在模具中用小刷子刷一层油，防止黏上。倒入混合好的面糊液。
11、放入小烤箱，烘焙大约7分钟左右。香喷喷的小糕点就好了。
