1、首先把转化糖浆、玉米油和碱水一起放入大盆中，用打蛋器搅拌至糠水变稀的状态。一次性加入过筛的低粉，用刮刀以按压的方式将面和成柔软光润的。盖上保鲜膜，这个时候可以去做馅。
2、果仁类炒熟！花生我是炒熟的去皮！擀稍碎！腰果炒熟擀碎，核桃仁炒熟，掰成小块，杏仁、黑白芝麻我都是买的熟的，直接放！ 葡萄干直接放，果仁不要太碎哦！
3、糯米粉和中筋粉开小火炒熟。
4、先加入食用油，再加水，白酒，白糖一次性加入擀碎的果仁稍微搅拌一下，再把准备糯米粉和中筋粉一次性加入搅拌均匀。
5、带上一次性手套把混合的果仁捏成团（30g一个）我做的是50克模具，皮馅可以2/8，也可以3/7，我的皮20克馅30克。
6、再把饼皮分成20克一个，我个人认为皮太薄口感并不是很好。
7、取一个皮，同样在手心按开，可以两只手心反复倒腾。直至成为一个比较大的面皮儿。 中心放入一个五仁馅，反扣到另一只手的手指上，从中心往下推，一定要注意不要留有空气。再倒扣过来，转圈往中心推，用力要均匀，同样不能留空气！
8、直到把馅料全部盖住，封口抹平，成一个光滑的球状，饼皮薄厚基本是均匀的！
9、取其中一个，轻轻搓成圆柱形，抹上少许干粉，月饼模具轻轻的扣在面团上面，力度均匀的向下压紧。
10、取下模具，漂亮的花纹马上就呈现在眼前！
11、烤箱预热180度上下火，月饼表面喷一水雾， 送入预热好180度的烤箱最上层，上下火烤约3到5分钟。
12、月饼表面微黄，取出刷蛋液，再送入烤箱中上层，温度调至150度，全程烤了约18分钟。
13、烤好的月饼取出放烤网上彻底晾凉。装入密封盒室温放置，等待回油！
