1、锅中倒入菜油，放入肉馅和姜末，炒至肉色发白。
2、打入两个草鸡蛋炒散炒熟，放入黑胡椒粉炒匀，晾凉。
3、香芹去掉老叶，撕掉老茎，清洗干净，沥净水分。
4、芹菜刀挨刀切成芹菜碎。
5、放入芹菜炒匀，再调入盐炒匀。
6、为了方便，买的现成的饺子皮。
7、饺皮中放入芹菜肉馅，两边捏在一起。
8、所有的饺子都包好，分两次下。
9、锅中放入清水，大火煮开。
10、放入饺子，继续大火煮开。
11、煮开后放入一铁勺凉水继续大火煮，煮开后再放凉水煮，反复三次。
12、煮开后反复三次操作，饺子煮开后大火继续煮5-6分钟，饺子都胀气了，就都熟透了。这种方法煮出来的饺子更有劲道。
13、第二次煮，水开后放入饺子煮开，再中小火保持全锅沸腾大约煮4-5分钟，饺子就熟透了。这种方法比较方便。
14、捞出饺子就开吃。
