1、 挑选新鲜豇豆时，摸上去硬的那种嫩，适合爆炒，炒出来脆嫩有味，其做法可参考下面的链接。 摸上去软的那种要熟一些，里面的米粒已经较为饱满，适合焖煮，下面开始分享其做法。
2、 长豆角掐头去尾清洗、浸泡后，一根根折成小段，折的过程中以2边的经作为受理点，可将老经去掉。 腊肉切成薄片备用；姜、蒜、青椒洗好切好。
3、开中火，炒锅烧热后，放入腊肉片将里面的猪油炼出，练猪油的过程中，可以将活力调小些。
4、待猪油都炼出后，放入切好的姜、蒜、青椒片，用热油爆软。
5、将火力调大，快速倒入折成小段的豆角，翻炒使之受热受油均匀。
6、 待豆角炒至变色变软时，放入适量的食盐，翻炒使盐分散开； 再倒入适量的生抽，翻炒使调料均匀分散开。
7、 接下来火力调到最小，盖上锅盖焖1-2分钟，揭盖翻动下锅底，尝一痣薮浍颟尝豆角，完全软熟后，就可以关火出锅了。 附上其他家常菜的做法，供您参考！
