1、牛肉洗净，切成大块
2、冷水入锅焯水，撇去浮末，加入姜片和蒜，料酒，煮至筷子可插入的熟度（孩子吃的五香的可以煮熟一些，吃的时候口感会轻松些，加辣版也是一样的，依据自己喜好的口感来），我是直接用电压力锅压了35分钟。
3、牛肉煮好后依肉的纹理切小条（这里做的孩子吃的，我直接用手撕的，可以撕更小条，炒出来就是灯影牛肉干了）
4、锅内烧热茶籽油，放入撕条或切条的牛肉，看到肉的水分基本炒干的时候加入生抽、五香粉、花椒粉、白糖、味精调味，可以依据自己的口味一边尝一边添加各种调味料，喜麻的多加花椒，喜辣的就多加花椒，糖也可以稍多点，（做麻辣的这个时候就可以加辣椒粉了，但要注意，辣椒粉只能在差不多炒好的时候加入，不然怕会糊了影响口感），把一直翻炒到很干（干一些会更好保存），最后撒上白芝麻再翻炒片刻就可以了。
5、这个样子就炒好了
6、五香牛肉干成品图
