1、 先来看看什么是老黄瓜吧!老黄瓜就是等黄瓜慢慢长老，外皮呈龟裂咽疖纲掇状且变黄色。老黄瓜的个头都非常大，最小的都有两斤以上。在挑选时，要注意瓜皮全黄，轻捏一下如弛懈有可能已经腐败懈吡赜痖变质，要挑选肉质有韧劲的。 老黄瓜性凉味甘，有清热、利水、解毒、祛湿等功效。老黄瓜还富含细纤维素，能促进肠中腐败食物的排泄和降低胆固醇的浓度；而它所含的葫芦素有抗癌的作用；所含的丙醇二酸，可抑制糖类转化为脂肪，固有减肥、养颜排毒的作用；此外它还富含许多对人体有益的维生素A、C和钾等矿物质。看来功效真显著，怪不得广东人伏天的时候爱用老黄瓜来煲汤。
2、赤小豆、蜜枣、陈皮洗净待用。
3、瘦肉切成块待用。
4、老黄瓜洗净切边去瓜瓤，切成大件。
5、汤煲里加入七至八碗水煮滚。
6、放入老黄瓜、瘦肉、赤小豆、蜜枣、陈皮。
7、煮开后中火35分钟，下盐调味即可。
