1、准备好番茄、鸡蛋、圆白菜。
2、圆白菜切去老根，用手撕成小片。
3、番茄洗干净，用刀在上边划一个十字。
4、用开水焯水，焯烫时间不用太长，番茄的皮有皱了就可以，然后捞出来过一下凉水。番茄的表联羧讳奁皮在受热后又迅速受凉水一激，热胀冷缩更容易剥皮。
5、把番茄的皮用手撕下去。
6、把番茄切成块备用。
7、鸡蛋打散备用。
8、将鸡蛋炒熟，盛出备用。
9、准备好盐、糖、葱花、蒜末、洋葱末、水淀粉。
10、热锅凉油下葱蒜洋葱，炒出香味。没有洋葱和蒜可以不放。
11、放入切好块的番茄，翻炒均匀，炒至番茄稍稍发软。
12、放入圆白菜，翻炒均匀至断生，圆白菜稍微发软但是不能软塌，圆白菜还是脆脆的口感好吃。圆白菜千万不熹栳缂靖能炒时间太长，不能炒得塌软，那样不好吃。
13、放入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀。
14、放入盐调味，放入糖提鲜。
15、放入水淀粉勾芡。
16、成弗辞肛胰品图。 第一次把这道菜炒的这么漂亮。番茄、鸡蛋、圆白菜都是我大姐帮我采购的，大姐采购真是一流高手，所买的食材都超级好吃，真心赞赞赞！鸡蛋是柴鸡蛋，采购了10斤，是拜托商家小李师傅送到家的。番茄，大姐帮我买了好多好多，是新疆的番茄，不紧漂亮还特别好吃，发甜口。圆白菜是本地圆白菜，翠绿汁多，好吃停不下来，我做了两盘番茄鸡蛋炒圆白菜都被光盘。 所以，这道菜要做的好吃，必须买到新鲜好吃的食材，食材极为重要。
