1、第一、地址的选择。要开好一家西餐厅，地址的选择非常重要。俗话说的好“酒香也怕巷子深”。没有好的地理位置，就难以招来好的固定消费群体。而要解决这个问题，就要加大宣传力度，硬件、软件的投入也要是同行业的两倍，从而加大不必要的开支。
2、第二、消费群体的定位以及餐厅发展的方向。建议提前做好调查，门前街道的人流量、车流量，餐厅周围3KG范围内常驻人口的消费水平，周围有几家白领单位，几家高档居民小区，几家学校等等做到心中有数，从而做好自己的定位。
3、第三、人员的配置与培训。管理层一定要有丰富的管理经验，外部的宣传、营销、接待、服务等内部的管理、成本、人员配置、厨房卫生、出品质量、出品速度，尤其是新开店的员工，如果仓促开业，很容易把第一批客人怠慢，从而造成无法挽回的损失。
4、第四、投资方（下面称老板）的思想与眼光。老板的思想也是决定一个餐厅成败的因素。有很多老板开西餐厅没有经过仔细的调查，觉得能赚钱就盲目的投资开张，短期内看不到效益就会产生后悔的思想，就会觉得经理不行，厨师不行，服务员不行。在没有做好铺垫的情况下，任何一家餐厅开业3--6各月的时间都不会有明显的盈利，就像厨师煲一锅鸡汤，水刚开就喝肯定没有鸡汤的味道，半个小时的味道和两个小时的味道又有不同，肯定是越久越有味道。
5、正所谓用人不疑，疑人不用，既然任用的人员就要给以足够的信任，老板和员工达成良好的信用机制、沟通机制、合作机制等大家都愿意出力，一家成功的西餐厅就不会离得太远
6、不同的是西餐厅的消费群体属于偏高收入人群，整个西餐厅的档次相对较高，地理位置也不同与传统店面，西餐厅选址可以在大型商场、人气高的商业街等地段。或者，西餐厅的店面租金应当把控好，结合自己的投入能力，选择适合自己的店面，不要因店面租金的问题搁浅西餐厅的开业。 就餐品来讲，取材一定要新鲜安全，用心制作，不偷工减料，关键的是口感要好，与此同时，还要重视“颜 值”的打造。而这所有都掌握在厨师的手中，所以经营者在招聘厨师时，很好选择有一定工作经验的，或者乐于学 习的员工。
