1、制作月饼皮：取一干净的盆加入糖浆400克，枧水15克，色拉油150克，低速拌匀；
2、在第1步中加入5克蛋糕油高速打发至发白；
3、在第2步中加入100克高粉，400克低粉，20克吉士粉，拌匀揉成面团，盖上保鲜膜松纸婀舫柘弛半小时以上（松弛时间越长越好）；
4、制作馅料：（五仁馅）加入200克花生碎，25克撮颡槽骗黑芝麻，25克白芝麻，50克瓜子仁，50克核桃碎，300克熟低粉（留一部分做沾手粉做月饼的时候用），100克砂糖，150克油，50克葡萄干（提前用热水泡软），50-150克水，拌匀成团，分成35克一个的小剂子，捏成圆球，要捏紧实一点；
5、把松弛好的月饼皮分成15克一个的小剂子，把捏好的馅料包进去搓成圆球状；
6、把搓好的圆球放进用做月饼的模具，把圆球压成月饼的形状，摆盘；
7、烤箱提前预邪昶略卦热，月饼喷水放入烤箱，上火210度，下火200度，烤12分钟拿出来，放微凉，刷两遍蛋液，再放回烤箱烤8分钟，即可出炉；
