1、 腌渍排骨：将肋排洗净，在清水中浸泡半小时去除血水，放入碗中，加入蒜末，料酒1瓷勺、生抽1瓷勺、少许盐抓匀后腌制半个小时
2、 处理山药：将山药削皮，洗净，切成条，焯水1分钟。山药捞出后浸泡在凉水中备用。
3、 炸排骨：腌好的排骨放入六成热的油锅中，小心地翻动。炸至表面金黄就可以捞出来沥干备用了。
4、 调汁：生抽1瓷勺、米醋1瓷勺、蜂蜜1瓷勺和少许清水搅拌均匀成调味汁。
5、炒糖色：炒锅留少许底油，放入冰糖5颗，小火炒化冰糖。将糖浆炒到琥珀色就可以。
6、回锅翻炒：将排骨和山药倒回锅中，中火翻炒，均匀地裹上糖色。将调味汁淋上去，翻炒。
7、翻炒至蜜汁均匀的包裹在排骨上，最后撒上炒香的白芝麻即可。
