1、【第一步】：食材预处理菠萝一切二 ，掏空果肉，留壳洗净备用。掏果肉的时候可以用刀把果肉分块切开，这样便于取出菠萝果肉，同时不会破坏果肉和果壳。
2、【第二步】：虾仁焯水在锅里倒入开水，把虾仁放到热水里焯一下，注意不用太久，不然虾仁会老。为了保证虾仁Q弹的口感，焯水以后马上用冷水过一下，让它肉质迅速收缩，然后用厨房用纸擦干备用。
3、【第三步】 ：备料将胡萝卜、洋葱、菠萝果肉、红黄彩椒洗净切丁备用。
4、【第四步】：炒饭开火，把锅烧热，然后热锅冷油，在锅里倒入食用油，倒入洋葱炒香。再放入冷饭快速翻炒，注意不要让米饭黏在一起。等炒饭都一粒粒散开以后，加入鱼露、泰式辣椒酱，炒香。
5、【第五步】：加入备料翻炒将虾仁、胡萝卜丁、豌豆、玉米、菠萝丁、红黄彩椒倒入锅中迅速翻炒。最后在锅中撒上盐和黑胡椒调味。
6、【第六步】：装盘用厨房用纸把掏空的范鏖迸衫菠萝壳擦干净，将锅中炒好的炒饭和其他食材倒入菠萝壳中。最后，撒上肉松、腰果装饰。如果希望腰果香脆一些，还可以再起油锅把它们炸香。
