1、准备豇豆1把，洗净，择好，最好是颜色深些的，嫩点的，焯完口感好。葱准备1棵即可。
2、把洗好择好的豇豆切成3CM左右的段。
3、大蒜准备几瓣，切成蒜末，葱切成细细的葱丝。
4、锅内烧适量的水，烧开是把切好的豇豆段倒进开水锅里焯熟。最好是开锅时倒进豇豆，不要凉水是就放进去，还盖着盖子，那样焯出来的豇豆易变黄。
5、焯熟的豇豆，马上捞出放进冷水了拔一下，以保持清脆的口感。
6、准备食盐、糖和额鸡精备用。
7、冷水拔好的豇豆捞出，控干水分，放进稍大些的容器里，放入切好的葱丝和蒜末，然后放入适量的食盐和糖。
8、然后放入适量的鸡精、醋，拌均匀，再滴入几滴香油，拌凉菜香油可不能少，能给菜肴增味不少哦。
9、最后再根据个人的口味不同，放入适量的辣椒油，这样，这道凉拌豇豆就做好了。
