1、先用温水和面，面要稍软些，这样擀面的时候和卷起来都比较容易。放置30分钟揉一会，继续醒，这期间准备馅料。 嫱业苎崂炒鸡蛋碎，晾凉备用。 韭菜洗净控干水分切小段，粉条泡发切碎放入，喜欢吃木耳朋友也可以泡发后切碎加入。 加入鸡蛋和虾皮拌均，依次倒入油，十三香，酱油，鲜鸡汁，最后放盐。
2、把面充分揉好，分成两份，擀成尽量薄的大饼状面皮。如下图所示，像这样就可以了。
3、把馅平铺在面皮上，注意边上要留出空隙，防止卷起的时候馅料因过多而溢出，面皮也粘不上，蒸熟后容易漏。
4、再正中间的位置用刀划个十字口，四角向上翻起。由内而外向四周卷起，慢慢卷，不要弄破面皮，是不是很神奇呢。
5、这就是卷好的样子，一个大大的圈，接下来根据蒸锅大小，把它分成若干小段。 这时候要烧水了。开火前把蒸篦表面涂抹一层薄薄的油，防止菜卷蒸熟后粘锅。
6、上气后转小火蒸20到30分钟，根据馅料内容调整时间，韭菜的我认为20分钟足够了，时间长了韭菜容易发赴抻肛滂黄。 等待的过程可以调些蘸汁：用蒜泥，酱油，醋，辣椒油混合而成，不过我认为自己做的馅料很好吃，不需要蘸汁了。
