1、在逆境中要积极面对严峻的经营环境很多经营者都有提出经济不好、顾客消费欲望低、难以找到良好的销售方案、人口减少影响营业额等问题。但是，实际上经济不景气不管是哪个年代都有出现的。曾出现过烘焙产品的消费需求低或由于材料、人工费、其它经费高涨导致经营困难的时代，就是在充满各种困难的环境下烘焙行业得以发展至今。
2、在逆境中要确认蛋糕店本身的本质有句话说遇到难题时要回归原点。日常业务繁忙或者是常年做同一件事久了以后经常容易忘记的就是工作的原点，即工作的本质。而我们要时常考虑工作的本质是什么并加以改善才行。站在这样的出发点去考虑，对经营上遇到的难题进行商议反而能找出有效的改善办法。
3、针对环境变化迅速采取应对措施现在各行各业的竞争都十分激烈，一旦由于策略决定延迟或动作延迟就会被抛在后面。人们常说任何对策、行动都要有速度，因此，当蛋糕店销售额的增长开始放慢，作为经营者就要考虑改良创新，借鉴成功者的经验。因为环境一旦发生变化，客人的需求也就会随之发生很大的变化。
