浇汁鲫鱼
辽南蟹发表于21小时前
原料:鲫鱼、青椒、红椒、香菜、小葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、糖、香醋、花椒油、芝麻油。
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“年年有余之【浇汁鲫鱼】 每天都匆匆忙忙，匆忙到常常往随手笔记本上记下，今天要做什么菜，明天要做什么菜，今天有什么事儿，明天有什么事儿。坐下来字也是匆匆忙忙，写个前凑也常常很简单。 过年了，少不了鱼，年年有鱼嘛！记得一个朋友说她婆婆家有个习惯，过年上条鱼，但这鱼不能吃，只能看，这样才能更加郑重的说明年年有鱼！其实我们这里过年也有很多习俗，三时晚上，要将锅里都加满水，大年初一早上吃完了饭要将碗扣在案板上，初一当天不任何的活，等等。现在想来，这些都是纯朴的人们对生活美好的向往和渴望，他们用自己方式为自己祈福，期望来年日子过得更好。 我家，我婆婆特别有意思，过年的时候说什么都不让我们吃醋，说什么年头酸到年尾。我们都笑，都什么时候了，还这样想呢，当然也不听她老人家说这些，现婆婆也不说了。嘿嘿！ 年菜中鱼还是要有的，吉庆有鱼，年年有鱼！讨个好彩头嘛！”
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标签：酸辣蒸半小时普通海鲜
主料
鲫鱼(一条)
青椒(适量)
红椒(适量)
香菜(适量)
小葱(适量)
姜(适量)
蒜(适量)
调料
盐(适量)
生抽(适量)
料酒(适量)
糖(适量)
香醋(适量)
花椒油(适量)
芝麻油(适量)
厨具
蒸锅
1、鲫鱼一条，我今天买的挺大的，一斤多重。宰杀干净，在鱼身上花刀。
2、加盐生抽料酒腌上，姜切大片，葱切段，装入鱼腹中。
3、上锅蒸上，水开后计时，10分钟。
4、蒸鱼的时候准备配料。
5、将所有配料切细末。
6、用香醋20克生抽15克盐2克糖5克芝麻油10克藤椒油5克兑汁。
7、鱼蒸好后出锅，将盘子中的汤汁倒出。
8、蒸鱼汁，之前兑的料汁，切碎的配料加在一起，拌均匀。
9、均匀的倒在鱼身上就可以了。
小窍门：
1、可以用其它鱼类，但建议用个头适中的鲫鱼最好，肉嫩味儿鲜，一点儿也不油腻。
2、辣椒的品种可以根据自己需要选择。
