高铁上是可以带矿泉水的。只要不是危险品违禁品都是可以携带进站乘车的。
根据《铁路旅客运输乇顶鋈跆规程》第五十二条 下列物品不得带入车内：
1、国家禁止或限制运输的物品；
2、法律、法规、规章中规定的危险品、弹药和承运人不能判明性质的化工产品；
3、动物及妨碍公共卫生（包括有恶臭等异味）的物品；
4、能够损坏或污染车辆的物品；
5、规格或重量超过本规程第五十一条规定的物品。
扩展资料：
《铁路旅客运输办理细则》第五十条 对旅客随身携带品应动员放在行李架上或座位下面，并做到平稳牢固，不妨碍其他旅客乘坐或通行对旅客按《客规》规定携带少量带有危险性质的物品或佩带枪支、子弹乘车时，应告知妥善保管，避免发生意外。
第五十一条 发现旅客违章携带物品（包括几人同时携带一件超更或超大物品）时，在车站，应拒绝进站或动员旅客办理托运；对已带入车内的，应补收运费，妥善安排，必要时可放入行李车内。对已带入车内的猫、狗、猴等宠物，应安排在列车通过台由旅客自己照看，宠物发生意外或伤害其他旅客时，由携带者负责。
参考资料来源：12306——铁路旅客运输规程
