1、麻鸭剁成段，放入凉水锅中，加入一勺料酒，煮开后捞出来备用。
2、血粑切片，青红辣椒也切片备用。辣椒可以根据自己的喜好来选择，喜欢吃辣的可以放点小尖椒，那就更带劲啦！
3、将血粑放入油锅中炸至微微焦黄，
4、将血粑捞出来，放在吸油纸上沥干油。
5、锅里留底油，将鸭块倒入锅中，煸炒至微微焦黄。
6、加入几片姜片、加入八角桂皮香叶，炒出香味。夏天做血粑鸭的话，建议用子姜，子姜既能去腥开胃，又不会上火，跟寒凉的鸭子起到中和的作用，冬天做的话可以用老姜，老姜驱寒暖身作用更大。
7、倒入一砚汨枰镖勺洪江甜酱，将鸭块炒至上色，做正宗的血粑鸭，一定要用洪江甜酱来上色，炒出来的鸭块暗红油亮，特别诱人。
8、淋入水，水量没过鸭块即可，大火烧开后转中小火，焖至微微收汁（锅中还要留些汤汁会更好吃）。
9、加入辣椒片翻炒几下。
10、辣椒片微微变软后，将炸好的血粑倒入汤汁中，稍微泡一泡就可以上桌啦。
