1、准备好材料，将鞔剞胙稚豌豆焯一下，茄子丁泡在水里以免变色，肉末用麻油、酱油、淀粉腌制，香肠丁。（这里也可以用五花肉代替肉末。如果你用五花肉，你可以加入葡萄酒，生姜，用冷水烫一下，然后切成丁待用。不喜欢香肠）
2、火锅里，放油（多放油），中低热，放入洋葱、姜、蒜，炒出香味，注意可以炒芝麻油，然后拿出洋葱、姜、蒜，我很懒，所以我省略了。
3、将切碎的肉翻炒至变色（切碎的肉不要马上在锅里翻炒，很容易粘在锅上，以后再翻炒）。如果你用的是五花肉，一梯瓣氨割开始少放点油，然后把肉炒一会，直到肥油煮出来。如果五花肉太肥，油煮得太多，就倒出来。毕竟，猪油太多对你的健康不好，而且我不喜欢吃太多的炒饭。
4、加入香肠炒一下（我喜欢把香肠煮到8成熟后再切，这样就不需要炒太久，以免糊锅了）
5、加入茄子炒一下。如果是干的，就少加水。一定要加一点。
6、把茄子炒软。加入豌豆搅拌两次。
7、倒入生酱油，搅拌均匀。
8、关小火，加入米饭，把米饭掰开，炒至米饭颜薄本窭煌色均匀，加入葱，翻炒两次。如果动作慢又怕糊，可以先熄火，把饭散了再炒。我不喜欢给孩子们太多的味道，所以这个颜色正好。如果喜欢浓邓咀挚垡重的颜色，可以根据自己的口味多加些酱油和盐。我喜欢口味清淡，不含盐，因为老酱油有味道。
9、关键一步来了！炒饭用米饭煮一点干，炒饭可以清，味道更好。但是如果水太多呢？把它放在电饭锅里，用热米饭加热。水蒸发了，味道很好。我今天也无意中发现我得出去接孩子。我担心回来的骀旬沃啭时候炒饭会凉，就把炒饭倒进电饭煲里，用热饭的方式，然后保温。等着接孩子回来看看。真是个惊喜。米饭更干，多余的水也没了？?
