1、将蛋清和蛋黄分开（注：装有蛋清的蛋盆必须无水无油，蛋清不能与蛋黄混合，否则会影响输送）
2、将所有蛋黄、牛奶和玉米油混合均匀，并用打手搅拌
3、将低筋粉过筛，第二步加入蛋黄酱中两次，搅拌均匀。您可以使用混合技术或使用手打浆机击败它厚的状态，如图所示。不要把它圈起来或搅拌过头，以免面筋沾在面粉上。在这个步骤中，加入蛋黄酱和低筋粉
4、在蛋白质中加入3-5滴柠檬汁（没有柠檬汁可以用白醋代替）。在蛋白中加入1/3的糖，中低速搅拌至起泡状态，再加入剩余的糖1/2，搅拌至蛋白出现细小泡沫，加入所有剩余的糖，高速搅拌至蛋白干起泡状态。蛋白质不会下降。
5、在步骤3添加面粉中1/3的蛋白质，并用硅胶刮片均匀地复制板（注意：这里不允许混合，否则蛋白质会消泡，蛋糕不会生长）。这时，把冷水加到蒸笼里加热。
6、加入所有剩余的蛋白质，快速搅拌约30次，不要过度搅拌或花环搅拌，搅拌至如图所示的状态
7、放入8寸奇峰蛋糕模具中（此处最好不要使用不粘的东西，这会影响蛋糕的爬升高度），摇出气泡
8、用锡纸或耐热保鲜膜密封蛋糕模具，或用9英寸平板覆盖模具（用于隔离水蒸气和蛋糕液体）。蒸锅里的水煮沸后，瓴烊椹舟将模具放入蒸锅中，用中小火蒸40分钟（注：是中小火，不能用大火或完全小火）。这次，我用了一个9英寸的平板
9、蒸40分钟，关火，立即取出模具，立即取下盘子，（或取下锡纸/耐热保鲜膜），摇动模具，使热风摇出，立即将蛋糕倒在蛋糕架上
10、经过冷却、脱模、徒手脱模，说明有点凹凸不平，但口感很软，少油有益健康，根本不会开裂，很好地解决了烤箱烘烤少油开裂的问题。你在等什么？来试试吧
11、在此，顺便附上之前用这个方子加了红曲粉和可可粉后做的红丝绒蛋糕的图片（8g可可粉 10g红曲粉，替换房子中18g低筋粉即可，其他均不变）希望大家都可以做出美味又健康的蛋糕
