1、面粉，盐，温水称量好，用细盐化更快些，把盐倒入温水溶化完全。
2、盐水倒入面粉中，搅拌成图中的碎状。
3、用手揉成光滑面团。保鲜膜包起来冷藏一晚，想当天吃的话，最起码冷藏3小时以上。
4、面团放入袋中弄平，撒点面粉防粘，对折再对折。
5、踩好的面团拿出来揉成光滑的面团，保鲜膜包好，放室温松弛20分钟，松弛好的面团，撒点面粉防粘。
6、从中间往四面擀，不要来回擀，松弛过的面团不会太硬，不要心急，慢慢就擀开了，擀不开就让面团再松弛10-15分钟，擀成长方形。
7、两面都撒足够多的面粉，一折三，切成3mm宽，撒点面粉抖开，用一口大锅，放足够多的水，煮开后放入乌冬面，滚水煮10-15分钟。面量少煮时间短一点，面多煮久一点。可以先煮10分钟，尝一口看看是不是自己喜欢的口感。
8、煮好的乌冬面放冰水冷却，这样可以增加乌冬的筋道，然后再加上紫菜自己喜欢的配料就可以吃了，清汤酱油乌冬，看着不错吧。
