1、腌螃蟹一定要挑鲜活的，死螃蟹里面有很多细菌，是腌制不成功的、而且要用梭子蟹，其他螃蟹腌制过后没有梭子蟹美味！
2、生姜小半块、蒜半个方便切末备用。
3、先去除螃蟹的蟹脚、防止咬到手、再去除蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹肠清洗干净。
4、螃蟹用剪刀剪成小段、当然喜欢吃大块的也可以一个螃蟹剪成四块来腌制。
5、把剪好的螃蟹块放入一个大一点的容器、加生姜末、蒜末、细盐。
6、加半勺白醋、一勺高度白酒、都是杀菌的。
7、用干净筷子搅拌均匀、盖保鲜膜放冰箱冷藏一天即可品尝。
8、只有生腌才能最大程度保留海产品最原始的风味，其柔嫩鲜滑的口感也是制熟后的海鲜所无法比拟的！老天啊！真是人间极致的美味！蟹黄拌饭那种丰腴肥美的感觉，蟹肉的鲜甜与舌尖的撞击！
