食用咿蛙匆盗动物产品中常见的天然毒素包括河豚中的河豚毒素，贝类中的贝类毒素，微生物毒素。
依据来源，可以把农产品中的天然毒素分为植物毒艾绱书虻素、动物毒素和微生物毒素三大类。
1、植物毒素，食用植物产品中常见的天然毒素包括豆科、大戟科等蔬菜中的有毒蛋白质，豆科植物中的有毒氨基酸，茄科、豆科等植物中的生物碱类，花蜜制品中的木藜芦烷类以及果仁中的毒甙类物质。
2、动物毒素，食用动物产品中常见的天然毒素包括河豚中的河豚毒素，贝类中的贝类毒素。
3、微生物毒素，食品中常见的微生物毒素包括组织坏死的鱼类及其制品、蔬菜中的组胺及细菌毒素、谷物中的真菌毒素及野生蘑菇中的覃毒素。
预防食品天然毒素的常识
想要预防天然毒素的植物毒素，在购买农产品后，去除农产品中有毒部位，例如马铃薯的绿皮及发芽部分，某些鱼的生殖腺及器官等。用水浸泡或沸水煮烹，例如将木薯放入冷水浸泡，可溶解去除部分氰甙。
预防天然毒素可以彻底热处理，例如对菜豆、杏仁、鲜黄花菜、棉籽油进行彻底热处理，可以破坏毒素。禁食霉变粮食、腐烂果蔬及毒蘑菇。
预防天然毒素可以均衡饮食，人体具有解除低浓度天然毒素的潜能，但对某些不能被人体减少或消除天然毒素的食物，则应限制摄取量，保持均衡饮食，防止过多摄入引起中毒。
