1、鸡脚剪去指甲。
2、菜刀改小块，一个鸡脚剁成2-3块。
3、锅里水烧开放入鸡脚，京葱，生姜，花椒，香叶。
4、大火煮开加入料酒煮沸，鸡脚里的血沫都出来了，不需要撇去，等会要清洗的，转中小火煮五分钟左右，可以用筷子戳一下判断是否熟了。
5、把煮熟的鸡爪捞出，放进事先准备好的冷开水里浸泡至完全冷却。
6、在冷开水里把鸡脚洗干净，放进沥水篮控干水分。
7、大蒜剁成蒜蓉。
8、蒜蓉，香葱碎，剁椒酱放在容器里。
9、加入醋，生抽、糖一起搅拌均匀。
10、加入鸡脚拌匀，多翻拌一会。
11、把鸡脚码在乐扣盒子里，最后把汤汁浇上去。
12、盖上密封盖子入冰箱冷藏一夜，中途可拿出来倒在盆里翻拌几次，这样鸡脚更入味，也可以多放醋和生抽加适量冷开水让汤汁没过鸡脚。
13、还没有完全入味，我和儿子看电视就差不多干完了。
14、搭配下午茶也是不错的。
15、成品图。
