1、第一步：先看看成品引起的食欲，再配上一份当地特色米饭。
2、第二步：活蟹洗干净去壳子，去腮和胃。蟹身体切成六块，蟹钳和腿敲碎。
3、第三步：油锅烧热，然后中火炒螃蟹到九成熟，盛出备用。也可以用蒸的方式把螃蟹蒸到九成熟。
4、第四步：辣椒，洋葱和红葱头切很碎，姜蒜研磨成细蓉。没有红葱头用全洋葱也行。
5、第五步：油锅里放入辣椒洋葱碎和姜蒜蓉爆香，加入番茄酱，虾酱，甜辣酱中火翻炒到均匀，出香味。
6、第六步：5.倒入螃蟹，水，鱼露，糖，黑胡椒末，如果有高良姜和柠檬草，切一点也加进去一起焖到撷渤猫辣水分稍稍收干，倒入打散的鸡蛋，搅均匀，时不时翻炒以免糊锅。如果有现成的参巴酱可以用番茄酱与之调和做辣椒螃蟹的酱料。事实上，不同店家的调味小有差别，形成有点差别的风味呢。
7、第七步：螃蟹焖熟起锅，加香菜和葱末装点。配米饭，炸馒头，硬壳面包，或者拌面都可以。炸黄金馒桌薜兀变头配辣椒馒头是最原汁原味的吃法。
